營養素與健康 - 「醣」和「糖」

「醣」和「糖」都是「碳水化合物」，「醣」是所有糖類的總稱，它吃起來不一定是甜的，而「糖」是指單糖和雙糖，它們吃起來皆有甜味。

「醣」 - 人體每天大約60%所吸收的熱量皆來自包含醣的食物，如穀類、水果和蔬菜。「糖」(free sugars游離糖) - 則進食越少越好，根據世界衞生組織的指引，成年人和兒童每天攝取糖的份量應限制於總熱量的10%以內，舉例說，如果一個人每日需要的總熱量為2000千卡，糖的攝取量則不應超過50克，即大約是十茶匙的糖。

「游離糖」並不是天然存在於食物或飲料中，而是由食物製造商、廚師或消費者添加的。攝取足夠的「醣」能使身體機能運作、生命延續，所以要正常吃；但攝取過量的「糖」會導致身體肥胖、蛀牙和糖尿病，因此需要節制。

香港社區及公共健康護理學院

2017年2月15日

參考資料/資料來源

1. 王永婷. (2015). 醣&糖大不同.長庚醫訊,36(8).Retrieved February 14, 2017, from https://www.cgmh.org.tw/cgmn/cgmn_file/1507184.pdf
2. Centre for Food Safety, the Government of the HKSAR. (2016, October 18). Nutrients Definition and Function. Retrieved February 14, 2017, from http://www.cfs.gov.hk/english/nutrient/nutrient.php#carbohydrate
3. World Health Organization. (2015). Guideline: Sugars Intake for Adults and Children. Retrieved February 14, 2017, from http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/149782/1/9789241549028_eng.pdf?ua=1

Source: Central Health Education Unit, DH

Source: Google Image